پودر مالت

ارسال شده در صنعتی.

این نوع آرد از آسیاب نمودن دانه های مالت روشن تولید می شود.این پودر فعالیت دیاستاتیک بالایی دارد و یک گزینه بسیار مناسب جهت بهبود خواص نان می باشد.زمانی که به خمیر نان اضافه شود آنزیم های طبیعی آن، نشاسته را شکسته و قندهای کوچکتری مانند مالتوز و سایر قندهایی که به عنوان غذای مخمر هستند، را تولید می نماید که عملکرد مخمرها را در طول فرآیند تخمیر افزایش می دهد، در نتیجه مخمر کمتری مورد نیاز است.همچنین این پودربه خاطر ور آمدن سریعتر و بهتر خمیر، سبب نرمی و افزایش حجم نان می گردد و عطر و طعم مطلوبی به نان می دهد. 


• از جمله مزایای استفاده از پودر مالت در صنایع پخت نان، کیک، کلوچه و بیسکوییت
1. کاهش زمان تخمیر
2. افزایش قوام خمیر
3. بهبود طعم، مزه، رنگ و بوی محصول
4. جبران اثر حذف سبوس گندم 
5. افزایش خلل و فرج درون محصول و افزایش حجم محصول
6. به تأخیر انداختن زمان بیاتی و افزایش ماندگاری محصولات در قفسه فروشگاه ها
7. کاهش ضایعات محصولات
8. ایجاد صرفه اقتصادی برای تولید کنندگان
• مقدار دوز مصرفی پيشنهادی درصنایع نان فانتزی و نان شیرینی : 
در صنايع نان ، شيرينی ، کیک وکلوچه پودر مالت باید در زمان تهیه خمیربه میزان2 الي 5 درصد به آرد گندم اضافه شود.درصد فوق به میزان قدرت و گلوتن آرد گندم بستگی دارد و برای هر نوع آرد باید یک نسبت مناسب استفاده نمود.

آیا نیاز به آنالیز ها دارید؟

در صورتی که مایل هستید به جدید ترین آنالیز محصولات دسترسی پیدا کنید، با شماره ی 03832579456 تماس حاصل نمایید.