آرد چاودار

آرد چاودار"به مالت" منبع خوبی از منیزیم،سلنیوم،منگنز، فسفر، اسیدفولیک و انواع ویتامین های مفید برای بدن است و از بهترین و باکیفیت ترین دانه های چاودار تهیه می شود. تهیه نان از آرد چاودار در برخی از کشورها ازجمله ایران از گذشته وجود داشته و در کارگاه های نانوایی از مخلوط آرد گندم و چاودار نان چاودار با نام روگن تولید می شود. از این آرد درفرمولاسیون انواع محصولات خمیری می توان استفاده کرد و محصولاتی جدید و فراسودمندی تولید کرد.  100 گرم آرد چاودار دارای حداقل 10-11 گرم پروتئین است و انرژی متابولیسمی این محصول 338 کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک است. انواع سبک، متوسط و تیره از آرد چاودار موجود است که تفاوت اصلی بین آنها مقدار سبوس موجود در آرد پس از پردازش است.

مشخصات محصول

انواع بسته بندی:
کیسه های ۱۰ ، ۲۵ و ۴۰ کیلوگرمی
جدول حقایق تغذیه ای آرد چاودار ۱۰۰ گرم
انرژی آرد چاودار: 338 کیلوکالری، کل چربی: 1.60 گرم، پروتئین: 10.34 گرم، آب: 10.6 گرم، فیبر: 15.1 گرم، قند: 0.98 گرم
ویتامین های آرد چاودار
ویتامین (E): 1 میلی گرم، ویتامین (K): 6 میکروگرم، ویتامین (B1): 0.3 میلی گرم، ریبوفلاوین (B2): 0.3میلی گرم، نیاسین: 4 میلی گرم، کولین: 30 میلی گرم، پانتونیک اسید: 1 میلی گرم، ویتامین(B6): 0.3 میلی گرم، فولیک (B9): 38 میکروگرم
مواد معدنی آرد چاودار
کلسیم: 24 میلی گرم، آهن: 3 میلی گرم، منیزیم: 110میلی گرم، فسفر: 332 میلی گرم، پتاسیم: 510 میلی گرم، سدیم: 2 میلی گرم، روی: 3 میلی گرم، مس: 0.34 میلی گرم، منگنز: 1.03 میلی گرم، سلنیم: 37.7 میلی گرم

توضیحات بیشتر

آرد چاودار “به مالت”

چاودار گیاهی از خانواده گندمیان است.این گیاه سازگار با شرایط سخت آب و هوایی است و مقاوم ترین غله نسبت به سرما است و به راحتی قابل کشت است. چاودار از غلات آسیا به خصوص جنوب غربی آسیا نظیر ایران و افغانستان است ولی توانسته جای خود را در سایر مناطق دنیا نیز  باز کند و در کوهستان های سرد نیمکره شمالی دنیا نیز کشت می شود. در کشور ایران چاودار در آذربایجان،اردبیل، چهارمحال و بختیاری،نایین، سولده و  درمناطق مرزی ایران- افغانستان، دره حریرود  کشت می شود. چاودار نزدیک به 50 درصد نشاسته دارد و منبع خوبی از انواع مواد معدنی و ویتامین های مفید بدن است. از نظر طب سنتی چاودار طبعی معتدل دارد. دانه چاودار برای تهیه آرد، نان، آبجو و نان ترد استفاده می شود.

آرد چاودار”به مالت” منبع خوبی از منیزیم،سلنیوم،منگنز، فسفر، اسیدفولیک و انواع ویتامین های مفید برای بدن است و از بهترین و باکیفیت ترین دانه های چاودار تهیه می شود. تهیه نان از آرد چاودار در برخی از کشورها ازجمله ایران از گذشته وجود داشته و در کارگاه های نانوایی از مخلوط آرد گندم و چاودار نان چاودار با نام روگن تولید می شود. از این آرد درفرمولاسیون انواع محصولات خمیری می توان استفاده کرد و محصولاتی جدید و فراسودمندی تولید کرد.  100 گرم آرد چاودار دارای حداقل 10-11 گرم پروتئین است و انرژی متابولیسمی این محصول 338 کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک است. انواع سبک، متوسط و تیره از آرد چاودار موجود است که تفاوت اصلی بین آنها مقدار سبوس موجود در آرد پس از پردازش است.

کاربردها

  • صنایع آرد و نان به عنوان بخشی از فرمول انواع نان ها برای به تأخیر انداختن بیاتی آنها
  • صنایع شیرینی و بیسکوییت در فرمولاسیون برخی بیسکوییت ها و کراکر ها
  • صنایع تولید مالت
  • صنایع غلات صبحانه در تولید فرآورده های پولک شده برای غذای صبحانه
  • به عنوان ماده سیر کننده و پر کننده سوپ ها

ویژگی ها

  • رطوبت پایین
  • قابلین انبارش مناسب
  • پروتئین بالا
  • بسته بندی مناسب
  • کیفیت بالا (تهیه شده از بهترین چاودار)

مزایای استفاده از آرد روگن “به مالت”

  • قابل استفاده در صنایع مختلف
  • ایجاد بافت مناسب در محصولات
  • ایجاد کالری کمتر نسبت به آرد گندم در محصولات مختلف
  • داشتن فیبر محلول بیشتر تقریبا سه برابر بیش از آرد گندم
  • دارابودن خواص ضدسرطانی موثر
  • دارابودن پرولین بیشتر و آکریل آمید کمتر نسبت به آرد گندم
  • سرشاربودن از فیبرهای غذایی

شرایط نگهداری

در محیط خشک،تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.

مدت زمان نگهداری

مدت زمان توصیه شده سه ماه پس از تولید به شرط انبارش در کارگاه است.

کاتالوگ محصول

محصولات مشابه

صنایع غذایی آرد جو

آرد جو “به مالت” جو ” شاه غلات” یکی از مهم ترین گیاهان خانواده غلات و ماده اولیه مورد...

مشاهده محصول
صنایع سوپر مارکت دمنوش جو

دمنوش جو “به مالت” با طعم قهوه اما بدون کافئین دمنوش جو از دانه های جو فرآوری شده تهیه...

مشاهده محصول
صنایع غذایی پودر گندم جوانه زده

آرد گندم جوانه زده “به مالت” یکی از روش های بهبود ارزش غذایی محصولات صنایع آردی استفاده از پودر...

مشاهده محصول
صنایع غذایی مالت گندم

مالت گندم “به مالت” این محصول از باکیفیت ترین واریته های گندم تولید می شود. مالت گندم پس از...

مشاهده محصول

نظرات