دانه مالت ویژه تیره

یکی از فرآورده های جانبی مالت که برای اولین بار در ایران به طور صنعتی توسط شرکت شهد زاگرس جهانبین تولید و به بازار عرضه شده است دانه مالت تیره (رستد مالت یا مالت بوداده)می باشد. دانه مالت بوداده یا Roasted malt یکی از انواع مالت های خاص می باشد.مالت های تیره شهرت قابل ملاحظه ای به جهت کیفیت و تنوع شان دارند.

توضیحات بیشتر

دانه مالت ویژه تیره “به مالت”

مالت های تخصصی یا ویژه  تیمار هایی را تجربه می کنند  که برای تولید طعم، رنگ و نتایج متفاوت طراحی شده است.در دنیا بیش از 1000 نوع نوشیدنی برپایه مالت را از ترکیب مالت های مختلف (مالت های پایه مانند مالت روشن و مالت های ویژه)می سازند.

دانه مالت تیره را می توان به دو صورت پودر مالت تیره و عصاره مالت تیره فرآوری کرد.از ویژگی های بارز این محصول در مقایسه با سایر  طعم و رنگ دهنده های مورد استفاده کاهش هزینه های تولید به جهت قیمت مناسب آن است.

یکی از فرآورده های جانبی “به مالت” که برای اولین بار در ایران به طور صنعتی  شرکت شهد زاگرس جهانبین آن را تولید و به بازار عرضه کرد دانه مالت ویژه تیره است.

مالت بو داده تیره “به مالت” (Roasted malt)

یک طعم دهنده و رنگ دهنده طبیعی

اپراتور های با تجربه شرکت”به مالت” یکی از تیره ترین و غنی ترین مالت ها از نظر رنگ و عطر را با قابلیت انعطاف پذیری براساس سفارش مشتری تولید می کنند.آنزیم های این مالت در مرحله رستینگ کاملاً ازبین می رود و باید حتماً آن را در ترکیب با مالت های دیگر استفاده کرد.  مالت بو داده تیره را در مقادیر کم تر برای ایجاد طعم یا تنظیم رنگ در همه سبک های آب جو استفاده می کنند. پوسته این مالت در طول رستینگ نت های تلخ ایجاد می کند به این معنی که مالت سیاه  مقدار معینی طعم تلخ گس یا خشک به آبجو می دهد.حداکثر استفاده از این مالت به میزان 10 درصد کل مقدار دانه ها است.

مالت سیاه یا دارک

در فرایند تولید این مالت تخصصی دما را تا 200 درجه سانتی گراد بالا می برند و به تبع آن مالت رنگ و طعم شدیدتری خواهد داشت بنابراین در تهیه نوشیدنی های خیلی تیره کاربرد دارد.

کاربردهای انواع مالت بوداده (Roasted malt)

  • صنایع تولید ماءالشعیری
  •  جایگزین رنگ دهنده های مصنوعی برای ایجاد دامنه های وسیع رنگی در صنایع مختلف
  • جهت ایجاد طعم قهوه یا نان برشته در محصولات مختلف

شرایط نگهداری

در محیط خشک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.

مدت زمان نگهداری

مدت زمان پیشنهادی 9 ماه پس از تولید است.

کاتالوگ محصول

محصولات مشابه

صنایع غذایی پودر مالت روشن (دیاستاتیک)

پودر مالت دیاستاتیک راز نانوایان حرفه ای یک رنگ دهنده و طعم دهنده طبیعی  و مکمل غذایی ارزشمند آرد...

مشاهده محصول
صنایع غذایی پودر مالت تیره غیر دیاستاتیک

پودر مالت تیره غیردیاستاتیک ” به مالت” پودر مالت تیره غیردیاستاتیک (فاقد فعالیت آنزیمی) پودر قهوه ای بسیار تیره...

مشاهده محصول
صنایع غذایی مالت های ویژه “به مالت”

مالت های ویژه”به مالت” مالت های ویژه به طیفی از مالت ها اطلاق می شود که بر اساس فراوری...

مشاهده محصول
صنایع غذایی مالت ویژه کریستال

مالت کریستال”به مالت” یک دسته بسیار مهم و پرکاربرد از مالت های ویژه، مالت های کریستال است، در فرایند...

مشاهده محصول

نظرات