عصاره مالت، طعمی غنی و مالتی به محصولات صنایع بیکری اضافه می کند و به عمق و پیچیدگی طعم محصولات نهایی کمک می کند.
عصاره مالت می تواند به عنوان یک شیرین کننده طبیعی شیرینی منحصر به فردی را که متفاوت از شکر است به محصولات نهایی منتقل کند علاوه براین مضرات استفاده از شکر را نیز کاهش دهد.
هم چنین می تواند به بهبود رنگ و ایجاد رنگ قهوه ای-طلایی به محصولات نهایی کمک کند.
عصاره مالت به حفظ رطوبت در محصولات صنایع بیکری کمک می کند و منجر به ایجاد بافت نرم تر و لطیف تر می شود.
عصاره مالت حاوی مواد مغذی مانند ویتامین ها و مواد معدنی است که ارزش غذایی محصولات ساخته شده با آن را بالا می برد.
عصاره مالت قندهایی را فراهم می کند که مخمر می تواند آن ها را تخمیر کند و به فرایند تهیه خمیر و افزایش کیفیت خمیر کمک می کند.
واحد تحقیق و توسعه
داخلی ۱۱۶
نظرات