خواص فراسودمند جو و عصاره مالت جو

جو با نام علمی (.Hordeum vulgare L) گیاهی است علفی و یک ساله که قدمت آن به بیش ازدوازده هزار سال پیش برمی گردد. از زمانی که خواص عملگری و تغذیه ای جو شناخته شده، پذیرش آن در تغذیه انسان افزایش قابل ملاحظه ای یافته است. مهم ترین خصوصیت عملگری جو مربوط به وجود مقدار بالای بتاگلوکان در آنها است. به طور کلی استفاده از رژیم های غذایی حاوی بتاگلوکان به دلیل کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان روده و اختلالات دستگاه گوارشی بسیارحائز اهمیت است. مالت و محصولات مالتی با به کارگیری فرایند مالت سازی و عصاره گیری از جوانه غلات خصوصاً جو به دست می آید. گیاهک جوانه جو حاوی اسیدهای چرب اسید استئاریک، اسیدپالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک می باشد.