بایگانی‌های دسته‌بندی نشده

تولید پودر عصاره مالت به روش خشک کردن پاششی

عصاره مالت در تولید آبنیات،تولید آبجو،سس ها و صنایع پخت، قنادی،غذای کودک،شکلات،داروسازی و کارخانجات لبنی کاربرد گسترده ای دارد. خشک کردن،قدیمی ترین و متداول ترین روش نگهداری فراورده های غذایی است....

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

فواید عصاره مالت برای سلامتی

برگرداندن انرژی از دست رفته بدن بعد از ورزش امروزه عصاره مالت به عنوان یک ماده طبیعی کاربردی که دارای مجموعه ای از خواص بی نظیر برای سلامتی است مخاطبان فراوانی...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

آمیلاز آنزیمی مهم در صنعت مالت سازی

آمیلاز ها از آن دسته آنزیم هایی به شمار می روند که به طور گسترده در میکروب ها،گیاهان و حیوانات یافت می شوند و به صورت اختصاصی قادر به شکستن پیوندهای...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

خواص ضد میکروبی پدیوکوکوس استیلسی جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو

استفاده از خمیر ترش در فراوری نان، یکی از قدیمی ترین فرایندهای زیست فناوری در تولید مواد غذایی محسوب می شود که پیدایش آن به مصر باستان و به 3000 سال...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

تأثير بتا-گلوكان جو بر برخی خواص رئولوژيكی آرد گندم

محصولات صنایع پخت، پس از طی فرایند پخت دست خوش تغییرات فیزیکی شیمیایی مختلفی می شوند که در مفهوم کلی به آن بیاتی می گویند. به تأخیر انداختن بیاتی یکی از...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

خواص تغذیه ای مکمل غذای کودک تولید شده از دانه های جوانه زده

مکمل های غذایی کودکان برای نوزادان در حال رشد به عنوان مکمل شیر مادر و به منظور تأمین انرژی و پروتئین مورد نیاز مصرف می شوند. انواع مکمل های غذایی اهمیت...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-02-04

اثرات پودرکنسانتره ماءالشعیر بر بیان ژن های مرتبط با رشد و ایمنی موکوس در ماهی کپور معمولی

در طی چند دهه گذشته،صنعت آبزی پروری دارای سریع ترین رشد در بخش تولید مواد غذایی در جهان است. تولید ماهی در طول دوره پرورش با عوامل محدود کننده از جمله...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-01-30

تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه های غلات

غلات، مهم ترین منبع تأمین کننده ی انرژی بدن که حدود 61 درصد مساحت زیر کشت مزارع جهان را به خود اختصاص داده است. در بین غلات، گندم بیشترین سطح زیر...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1402-01-30

تاثیر آرد جو بر کاهش زردی نوزادان

هيپربيلي روبينمي مشكل شايع نوزادان است كه حدود ٦٠ % نوزادن ترم (رسيده) و ٨٠ % نوزادان پره ترم (نارس) در هفته اول تولد به آن مبتلا مي شوند. عواملي مثل...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1401-11-14

بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری

تاخیر بیاتی نان بربری با استفاده از آرد مالت جو در ایران حدود 65-60 درصد پروتئین و کالري و حدود 3-2 گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1401-11-14

خواص عصاره مالت جو

عصاره جو جوانه زده دارای قند طبیعی و سالم به نام مالتوز است که به صورت تدریجی آزاد شده و انرژی مورد نیاز بدن را در مدت طولانی تری تامین می...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1401-11-14

خواص فراسودمند جو و عصاره مالت جو

برخی ترکیبات جو و عصاره مالت جو مانند توکولها می توانند کلسترول LDL خون را کاهش دهند و همچنین به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی نقش موثری درجلوگیری از تخریب...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 1401-11-11

روش تهیه نان با آرد های جو “به مالت”

خواص نان جو سبوس دار تحقیقات نشان داده که نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی دارای ارزش بالایی است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است. نان جو...

بیشتر بدانید...