قلب های شکلاتی با فیلینگ مالت کاراملی

مواد اولیه:

• کره یا جایگزین کره: ½ پیمانه
• شکر قهوه ای:1 پیمانه
• شیر کندانس شیرین شده یا شیر نارگیل پر چرب:1/2 پیمانه
• عصاره مالت جو روشن ½ پیمانه
• نمک:1/4 قاشق چایخوری
• وانیل: 1 قاشق چایخوری
• روکش شکلات کاکائویی_بسته به سایز و قالب)
• شورتنینگ گیاهی همچون کریسکو( بسته به مقدار شکلات)
• شکلات سفید برای روی کیک

دستور تهیه:

فیلینگ مالت کارامل:

• در یک ظرف مناسب(قابلمه) پنج ماده اول( به جز وانیل، روکش شکلاتی، شورتنینگ و شکلات سفید) را با هم مخلوط کنید.
• مواد را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا حباب تشکیل شود.
• از روی حرارت بردارید.
• وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
• اجازه دهید تا خنک شود.
• قالب های خود را آماده کنید.

دستور تهیه پوسته شکلات:

• اگر از مایکروویو استفاده می کنید درجه ان را روی 50 درصد تنظیم کنید و هر بار به مدت 15 ثانیه حرارت دهید تا شکلات ذوب شود و هر ازگاهی  آن را هم بزنید.
• طبق دستور روی بسته روکش شکلاتی را ذوب کنید. به عنوان یک قانون کلی برای هر 4 اونس شکلات 2 قاشق چایخوری شورتنینگ اضافه شود.
• از قالب های پلاستیکی، سیلیکونی یا پلی کربنات می توان استفاده کرد.

دستور پر کردن قالب ها

• قالب ها را کاما با مخلوط شکلات پر کنید. مهم است که سرعت شما بالا باشد. چند ضربه بزنید تا حباب ها از بین بروند اجازه دهید حدود 1 دقیقه شکلات مایع بماند حال قالب را ازشکلات ها خالی کنید و داخل کاسه بریزید.
• قالب را به مدت 3- 5 دقیقه در یخچال قرار دهید . این مقدار کافی است تا شکلات کمی سفت شود.
• شکلات کمی سفت شده را ازیخچال خارج کرده و قالب ها را با مالت کارامل پر کنید.
• حدود ¼ اینچ بین قسمت بالای مالت کارامل و بالای قالب بگذارید تا فضای کافی برای لایه نهایی شکلات وجود داشته باشد.
• روی قالب را با شکلات آب شده بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد.
• شکلات را روی لایه کاغذ روغنی یا مومی از قالب خارج کنید .
• برای مرحله نهایی می توانید آن ها را با رنگ متضاد شکلاتی تزئین کنید.