کیک باندت بلوبری آمریکایی با لعاب مالت کهربایی درخشان

مواد اولیه:

• کره نرم شده در دمای اتاق به اضافه مقداری برای چرب کردن قالب: دو عدد
• آرد چند منظوره: سه پیمانه به اضافه دو قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 2 قاشق و نیم
• نمک: 1 و ¼ قاشق چایخوری
• شکر: 1 و ¾ پیمانه
• روغن مایع: ¼ پیمانه
• تخم مرغ بزرگ: چهار عدد در دمای اتاق
• عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
• باتر میلک: ¾ فنجان
• بلوبری: 2 پیمانه
• مواد لازم برای لعاب مالت کهربایی درخشان:
• کره بدون نمک: 2 قاشق غذاخوری
• پودر قند: 2 و ¾ پیمانه
• شیر یا خامه سبک: سه  تا شش قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
• پودر عصاره مالت: ¾ پیمانه

روش تهیه:

ابتدا کیک را درست کنید:

• فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
• یک قالب را با کره چرب کنید.
• 3 پیمانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را دریک کاسه متوسط مخلوط کنید.
• 2 عدد کره، شکر دانه ریز و روغن مایع را دریک کاسه با سرعت متوسط به بالا حداقل به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
• سرعت میکسر را کم کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و هم بزنید و سپس عصاره وانیل را اضافه کنید. به حدود یک سوم مخلوط آرد، باتر میلک اضافه کنید و هم بزنید. یک سوم دیگر را با بقیه باتر میلک مخلوط کنید و هم بزنید. باقی مانده آرد را نیز اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید. مخلوط کردن آرد را تا یک دست شدن آن ادامه دهید و از مخلوط کردن بیش از حد آن جلوگیری شود.
• بلو بری ها را با 2 قاشق غذاخوری آرد باقی مانده در یک کاسه کوچک بریزید. یک سوم از خمیر را در قالب بریزید. نیمی از زغال اخته ها را اضافه کنید سپس یک سوم دیگر خمیر را روی آنها بریزید. سطح خمیر را صاف کنید. 1 ساعت تا 1 ساعت و 10 دقیقه تا زمانی که رنگ کیک قهوه ای طلایی شود اجازه دهید بپزد و به کمک فرو بردن یک خلال  دندان در مرکز آن پخت آن را تست کنید( اگر مواد به خلال نچسبد  پخت کیک کافی است). 30 دقیقه اجازه دهید تا کیک در قالب خنک شود. به کمک یک چاقوی تیز دور قالب بکشید تا کیک شل شود و سپس روی یک توری برگردانید تا کاملاً خنک شود.

دستور تهیه لعاب مالت روی کیک

درست قبل از سرو، لعاب را درست کنید:

• در یک کاسه بزرگ، کره خامه ای را بریزید تا پف کند.
• پودر قند و پودر عصاره مالت را به تدریج اضافه کنید و بعد از افزودن هم بزنید.
• وانیل را اضافه کنید.

خامه یا شیر را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد لعاب را روی کیک بریزید و اجازه دهید لعاب از کناره های کیک بچکد.