یکی از روش های بهبود ارزش غذایی محصولات صنایع آردی استفاده از پودر گندم جوانه زده است.گندم جوانه زده و اهمیت مصرف آن بر هیچ کس پوشیده نیست به طوری که متخصصان تغذیه تأکید بر اضافه نمودن این محصول به سبد غذایی روزانه دارند. مردمان کشور ما از هزاران سال پیش جوانه ها و اهمیت استفاده از آنها می شناختند به طوری که استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند.
یکی از روش های بهبود ارزش غذایی محصولات صنایع آردی استفاده از پودر گندم جوانه زده است.گندم جوانه زده و اهمیت مصرف آن بر هیچ کس پوشیده نیست به طوری که متخصصان تغذیه تأکید بر اضافه نمودن این محصول به سبد غذایی روزانه دارند. مردمان کشور ما از هزاران سال پیش جوانه ها و اهمیت استفاده از آنها می شناختند به طوری که استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند.
شرکت “به مالت” با کیفیت ترین دانه های گندم را برای انجام فرایند جوانه زنی و در ادامه خشک کردن و آسیاب انتخاب می کند.آرد گندم جوانه زده حاصل هم از نظر سلامتی و هم از نظر اقتصادی گزینه مناسبی برای استفاده در سبد محصولات صنعتی و حتی خانگی است. پودر گندم جوانه زده شرکت “به مالت” در شرایط استریل با دستگاه های پیشرفته و بدون دخالت دست تولید می شود. تجزیه نشاسته، پروتئین و چربی های موجود در دانه به واحد های کوچک ترطی فرایند جوانه زنی قابلیت هضم و جذب بهتری به محصول می دهد. در این فرایند میزان ویتامین ها و املاح معدنی دانه افزایش و در عین حال کالری و کربوهیدرات محصول کاهش می یابد.
در صورت استفاده از آرد گندم جوانه زده در نان به دلیل محتوای آنزیمی بالا و طعم شیرین آرد گندم جوانه زده، نیازی به تخمیراولیه یا اتولیز طولانی نیست. حذف این مراحل تهیه نان را آسان تر و به جلوگیری از ایجاد بافت صمغی که گاهی اوقات می تواند ناشی از فعالیت بیش از حد آنزیم باشد،کمک می کند. استفاده از آرد گندم جوانه زده حجم نان را 1.75 تا 2 برابر افزایش می دهد. ذرات سبوس موجود در آرد گندم کامل جوانه زده با پیوند گلوتن عملیات خمیرگیری،چانه گیری و پهن کردن خمیر را راحت تر و ساختار خمیر را تقویت می کنند. از آنجایی که آرد گندم جوانه زده نسبت به سایر آردها آب بیشتری جذب می کند به هنگام استفاده از آن،10 تا 20 درصد مایع بیشتری به دستور نان ها اضافه می کنند.
استفاده از آرد گندم جوانه زده، ارزش تغذیه ای را افزایش و طعم نهایی محصول را دلچسب تر و خوشمزه تر می کند.
آرد گندم جوانه زده ،ماده ای ایده ال برای مصرف کودکان به صورت فرنی و انواع غذاهای مشابه است. به دلیل سهولت هضم، مصرف آن در هرشکلی برای تمام سنین مناسب است. از طرفی مصرف آن برای خانم های باردار و خانم های شیرده نیز یک گزینه عالی است.
آرد گندم جوانه زده به دلیل داشتن انواع ریزمغذی ها گزینه ای مناسب برای بالابردن ارزش تغذیه ای انواع سویق هاست.
استفاده از آرد گندم جوانه زده علاوه بر ایجاد رنگ کرمی یکنواخت ، بافت نرم، طعم متفاوت و بهبود ارزش تغذیه ای ، هضم و جذب محصولات خمیری را راحت تر می کند. آرد گندم جوانه زده به دلیل بهبود فعالیت آلفا آمیلازی آرد اثر مطلوبی بر تأخیر بیاتی نان می گذارد. علاوه براین پودر گندم جوانه زده را در فرمولاسیون برخی از نوشیدنی های آماده فوری در برخی از کشور ها استفاده می کنند.
وجود مواد عملگرا مثل بتاگلوکان و گاما-آمینوبوتیریک اسید پس از جوانه زنی قابلیت هضم موادی مانند پروتئین، فسفر و کلسیم را بهبود می دهد.
آرد گندم جوانه زده به واسطه وجود ترکیبات فنلی خاصیت آنتی اکسیدانی مناسبی دارد.از طرفی ساختارهای فلاونوئیدی و نیز فعالیت ضدمیکروبی مشتقات جدید فلاوان ها علیه پاتوژن های میکروبی به ویژه قارچ ها در غلات جوانه زده نشان می دهد که آرد گندم جوانه پتانسیل ضدمیکروبی مطلوبی دارد و ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.
به دلیل وجود انواع ویتامین های گروهB در بهبود عملکرد درست سیستم ایمنی نقش دارد. ویتامین B1 یا همان تیامین موجود در پودر جوانه گندم برای تعادل سیستم عصبی مفید است.
مصرف آرد گندم جوانه زده به دلیل وجود فیبر، سلنیوم و منیزیم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان روده مؤثر است.
آرد گندم جوانه زده دارای ویتامین E است. امروزه استفاده از ویتامین E را به عنوان یک عنصر اساسی برای داشتن سیستم ایمنی قوی و پوست و چشم های سالم توصیه می کنند.علاوه بر این کولین موجود در آرد گندم جوانه زده در پیشگیری از آلزایمر و پیری زودرس مؤثر است.
در انبار خشک و خنک به دور از نور آفتاب نگهداری شود.
زمان پیشنهادی شش ماه پس از تولید می باشد.
کاتالوگ محصول
نظرات