یکی از فرآورده های جانبی مالت که برای اولین بار در ایران به طور صنعتی توسط شرکت شهد زاگرس جهانبین تولید و به بازار عرضه شده است دانه مالت تیره (رستد مالت یا مالت بوداده)می باشد. دانه مالت بوداده یا Roasted malt یکی از انواع مالت های خاص می باشد.مالت های تیره شهرت قابل ملاحظه ای به جهت کیفیت و تنوع شان دارند.
مالت های تخصصی یا ویژه تیمار هایی را تجربه می کنند که برای تولید طعم، رنگ و نتایج متفاوت طراحی شده است.در دنیا بیش از 1000 نوع نوشیدنی برپایه مالت را از ترکیب مالت های مختلف (مالت های پایه مانند مالت روشن و مالت های ویژه)می سازند.
دانه مالت تیره را می توان به دو صورت پودر مالت تیره و عصاره مالت تیره فرآوری کرد.از ویژگی های بارز این محصول در مقایسه با سایر طعم و رنگ دهنده های مورد استفاده کاهش هزینه های تولید به جهت قیمت مناسب آن است.
یکی از فرآورده های جانبی “به مالت” که برای اولین بار در ایران به طور صنعتی شرکت شهد زاگرس جهانبین آن را تولید و به بازار عرضه کرد دانه مالت ویژه تیره است.
اپراتور های با تجربه شرکت”به مالت” یکی از تیره ترین و غنی ترین مالت ها از نظر رنگ و عطر را با قابلیت انعطاف پذیری براساس سفارش مشتری تولید می کنند.آنزیم های این مالت در مرحله رستینگ کاملاً ازبین می رود و باید حتماً آن را در ترکیب با مالت های دیگر استفاده کرد. مالت بو داده تیره را در مقادیر کم تر برای ایجاد طعم یا تنظیم رنگ در همه سبک های آب جو استفاده می کنند. پوسته این مالت در طول رستینگ نت های تلخ ایجاد می کند به این معنی که مالت سیاه مقدار معینی طعم تلخ گس یا خشک به آبجو می دهد.حداکثر استفاده از این مالت به میزان 10 درصد کل مقدار دانه ها است.
در فرایند تولید این مالت تخصصی دما را تا 200 درجه سانتی گراد بالا می برند و به تبع آن مالت رنگ و طعم شدیدتری خواهد داشت بنابراین در تهیه نوشیدنی های خیلی تیره کاربرد دارد.
در محیط خشک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
مدت زمان پیشنهادی 9 ماه پس از تولید است.
کاتالوگ محصول
نظرات