مالت گندم "به مالت" از باکیفیت ترین واریته های گندم تولید می شود. مالت گندم پس از مالت جو دومین غلات رایج در ماءالشعیر سازی است. گندم مانند جو پوسته ندارد و استفاده از مالت گندم به تنهایی برای تهیه ماءالشعیر با دشواری های روبروست اما نیازمندی ها و الزامات برای تهیه مالت گندم شبیه مالت جو است. دانه مالت گندم برای تولید نوشیدنی بر پایه گندم و نیز برای ایجاد کف ماندگار در ماءالشعیر استفاده می شود. هم چنین میزان پروتئین زیاد این مالت باعث افزایش ارزش تغذیه ای محصولات به دست آمده از آن می شود. استفاده از این محصول در صنایع ماءالشعیرسازی، پخت،نان، بیکری، غلات صبحانه و ... امکان پذیر است. از لحاظ طب سنتی به دلیل گرم بودن طبع گندم استفاده از آن در ساخت ماءالشعیر و سایر محصولات صنایع غذایی بسیار مفید است.
این محصول از باکیفیت ترین واریته های گندم تولید می شود. مالت گندم پس از مالت جو دومین غلات رایج در ماءالشعیر سازی است. گندم مانند جو پوسته ندارد و استفاده از مالت گندم به تنهایی برای تهیه ماءالشعیر با دشواری های روبروست اما نیازمندی ها و الزامات برای تهیه مالت گندم شبیه مالت جو است. دانه مالت گندم برای تولید نوشیدنی بر پایه گندم و نیز برای ایجاد کف ماندگار در ماءالشعیر استفاده می شود. هم چنین میزان پروتئین زیاد این مالت باعث افزایش ارزش تغذیه ای محصولات به دست آمده از آن می شود. استفاده از این محصول در صنایع ماءالشعیرسازی، پخت،نان، بیکری، غلات صبحانه و … امکان پذیر است. از لحاظ طب سنتی به دلیل گرم بودن طبع گندم استفاده از آن در ساخت ماءالشعیر و سایر محصولات صنایع غذایی بسیار مفید است.
شیرین، مالتی، با طعم نان،کاراملی سبک
این مالت گندم برای همه سبک های ماءالشعیری که از مالت های کاراملی استفاده می کنند قابل استفاده است. برای افزودن شیرینی و ایجاد طعم های دلچسب از این مالت در فرمولاسیون انواع ماءالشعیر استفاده می شود. این مالت همچنین برای بهبود ساختار،حفظ کف و بهبود عطر و طعم ماءالشعیر عالی عمل می کند.
5-10 درصد- برای ایجاد شیرینی و طعم ملایم با تن های نارنجی کم رنگ
10-15 درصد- برای ایجاد شیرینی و طعم متوسط به همراه تن های نارنجی رنگ
15-20 درصد- برای ایجاد طعم شیرین برجسته با ایجاد رنگ های نارنجی تیره تا ماهگونی
بدون طعم تلخ،گس یا پس مزه، یادآور طعم برشته نان
مالت گندم تیره رنگی مشابه مالت سیاه اما بدون طعم تلخ،گس،خشک یا پس مزه دارد. صاف ترین منبع رنگ سیاه بین انواع مالت ها را ایجاد می کند و برای تنظیم رنگ هر نوع نوشیدنی مناسب است.
1-2 درصد- تنظیم رنگ جزئی با تأثیر کم یا بدون تأثیر بر طعم نوشیدنی
2-5 درصد- تقویت رنگ با افزودن طعمی لطیف و بسیار صاف
5-7 درصد- در مقادیر بیشتر برای بهبود رنگ به همراه افزودن طعم برشته و صاف
5 درصد- بهبود و ابقای هد در انواع ماءالشعیر
10-20 درصد- استفاده معمول در ماءالشعیر سازی
30-40 درصد- استفاده به همراه گندم خام یا پرک گندم در سبک های سنتی رایج استفاده شده برای ماءالشعیر گندم
شیرین،مالتی
این مالت گندم دارای رنگ روشن است و می تواند به عنوان بخشی یا تمام مالت پایه در ماءالشعیر های گندم استفاده شود.
5 درصد- بهبود ابقای هد در هر سبک ماءالشعیر
10-20 درصد- استفاده معمول
30-40 درصد- استفاده به همراه گندم خام یا پرک گندم در ماءالشعیرهای سنتی
بیشتر از 50 درصد- کاربرد به عنوان مالت پایه به تنهایی یا به همراه مالت پایه در سبک هایی از ماءالشعیر گندم
در محیط خشک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
مدت زمان توصیه شده 9 ماه پس از تولید می باشد.
این محصول به صورت تناژ برای کارخانجات نوشیدنی سازی و سایر صنایع مرتبط قابل ارسال است.
کاتالوگ محصول
آرد گندم جوانه زده “به مالت” یکی از روش های بهبود ارزش غذایی محصولات صنایع آردی استفاده از پودر...
مشاهده محصول
عصاره گندم جوانه زده”به مالت” عصاره گندم جوانه زده دارای مقادیر مطلوبی از فسفات های آلی و مجموعه ای...
مشاهده محصول
سبوس گندم فراوری شده”به مالت” سبوس گندم پوسته خیلی نازکی است که طی فرایند پوست گیری گندم جدا می...
مشاهده محصول
مالت های پایه”به مالت” مالت های پایه با رنگ روشن محصول دانه ای است که در نوشیدنی ها و...
مشاهده محصول
نظرات