آرد چاودار

آرد چاودار"به مالت" منبع خوبی از منیزیم،سلنیوم،منگنز، فسفر، اسیدفولیک و انواع ویتامین های مفید برای بدن است و از بهترین و باکیفیت ترین دانه های چاودار تهیه می شود. تهیه نان از آرد چاودار در برخی از کشورها ازجمله ایران از گذشته وجود داشته و در کارگاه های نانوایی از مخلوط آرد گندم و چاودار نان چاودار با نام روگن تولید می شود. از این آرد درفرمولاسیون انواع محصولات خمیری می توان استفاده کرد و محصولاتی جدید و فراسودمندی تولید کرد. 100 گرم آرد چاودار دارای حداقل 10-11 گرم پروتئین است و انرژی متابولیسمی این محصول 338 کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک است. انواع سبک، متوسط و تیره از آرد چاودار موجود است که تفاوت اصلی بین آنها مقدار سبوس موجود در آرد پس از پردازش است.

مشخصات محصول

انواع بسته بندی:

کیسه های ۱۰ ، ۲۵ و ۴۰ کیلوگرمی

جدول حقایق تغذیه ای آرد چاودار ۱۰۰ گرم

انرژی آرد چاودار: 338 کیلوکالری، کل چربی: 1.60 گرم، پروتئین: 10.34 گرم، آب: 10.6 گرم، فیبر: 15.1 گرم، قند: 0.98 گرم

ویتامین های آرد چاودار

ویتامین (E): 1 میلی گرم، ویتامین (K): 6 میکروگرم، ویتامین (B1): 0.3 میلی گرم، ریبوفلاوین (B2): 0.3میلی گرم، نیاسین: 4 میلی گرم، کولین: 30 میلی گرم، پانتونیک اسید: 1 میلی گرم، ویتامین(B6): 0.3 میلی گرم، فولیک (B9): 38 میکروگرم

مواد معدنی آرد چاودار

کلسیم: 24 میلی گرم، آهن: 3 میلی گرم، منیزیم: 110میلی گرم، فسفر: 332 میلی گرم، پتاسیم: 510 میلی گرم، سدیم: 2 میلی گرم، روی: 3 میلی گرم، مس: 0.34 میلی گرم، منگنز: 1.03 میلی گرم، سلنیم: 37.7 میلی گرم

توضیحات بیشتر

آرد چاودار “به مالت”

چاودار گیاهی از خانواده گندمیان است.این گیاه سازگار با شرایط سخت آب و هوایی است و مقاوم ترین غله نسبت به سرما است و به راحتی قابل کشت است. چاودار از غلات آسیا به خصوص جنوب غربی آسیا نظیر ایران و افغانستان است ولی توانسته جای خود را در سایر مناطق دنیا نیز باز کند و در کوهستان های سرد نیمکره شمالی دنیا نیز کشت می شود. در کشور ایران چاودار در آذربایجان،اردبیل، چهارمحال و بختیاری،نایین، سولده و درمناطق مرزی ایران- افغانستان، دره حریرود کشت می شود. چاودار نزدیک به 50 درصد نشاسته دارد و منبع خوبی از انواع مواد معدنی و ویتامین های مفید بدن است. از نظر طب سنتی چاودار طبعی معتدل دارد. دانه چاودار برای تهیه آرد، نان، آبجو و نان ترد استفاده می شود.

آرد چاودار”به مالت” منبع خوبی از منیزیم،سلنیوم،منگنز، فسفر، اسیدفولیک و انواع ویتامین های مفید برای بدن است و از بهترین و باکیفیت ترین دانه های چاودار تهیه می شود. تهیه نان از آرد چاودار در برخی از کشورها ازجمله ایران از گذشته وجود داشته و در کارگاه های نانوایی از مخلوط آرد گندم و چاودار نان چاودار با نام روگن تولید می شود. از این آرد درفرمولاسیون انواع محصولات خمیری می توان استفاده کرد و محصولاتی جدید و فراسودمندی تولید کرد. 100 گرم آرد چاودار دارای حداقل 10-11 گرم پروتئین است و انرژی متابولیسمی این محصول 338 کیلوکالری در کیلوگرم ماده خشک است. انواع سبک، متوسط و تیره از آرد چاودار موجود است که تفاوت اصلی بین آنها مقدار سبوس موجود در آرد پس از پردازش است.

کاربردها

صنایع آرد و نان به عنوان بخشی از فرمول انواع نان ها برای به تأخیر انداختن بیاتی آنها
صنایع شیرینی و بیسکوییت در فرمولاسیون برخی بیسکوییت ها و کراکر ها
صنایع تولید مالت
صنایع غلات صبحانه در تولید فرآورده های پولک شده برای غذای صبحانه
به عنوان ماده سیر کننده و پر کننده سوپ ها