رویدادها و مقالات

تاثیر عصاره مالت بر افزایش رشد باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

غذاهای عمل گرا(Functional Food) غذاهای متعارف و معمولی هستند که به عنوان بخشی از رژیم غذایی مصرف می شوند و مزایای فیزیولوژیک از خود نشان می دهند و علاوه بر خواص...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 20-02-1402

تولید پودر عصاره مالت به روش خشک کردن پاششی

عصاره مالت در تولید آبنیات،تولید آبجو،سس ها و صنایع پخت، قنادی،غذای کودک،شکلات،داروسازی و کارخانجات لبنی کاربرد گسترده ای دارد. خشک کردن،قدیمی ترین و متداول ترین روش نگهداری فراورده های غذایی است....

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

فواید عصاره مالت برای سلامتی

برگرداندن انرژی از دست رفته بدن بعد از ورزش امروزه عصاره مالت به عنوان یک ماده طبیعی کاربردی که دارای مجموعه ای از خواص بی نظیر برای سلامتی است مخاطبان فراوانی...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

آمیلاز آنزیمی مهم در صنعت مالت سازی

آمیلاز ها از آن دسته آنزیم هایی به شمار می روند که به طور گسترده در میکروب ها،گیاهان و حیوانات یافت می شوند و به صورت اختصاصی قادر به شکستن پیوندهای...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

خواص ضد میکروبی پدیوکوکوس استیلسی جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو

استفاده از خمیر ترش در فراوری نان، یکی از قدیمی ترین فرایندهای زیست فناوری در تولید مواد غذایی محسوب می شود که پیدایش آن به مصر باستان و به 3000 سال...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

تأثير بتا-گلوكان جو بر برخی خواص رئولوژيكی آرد گندم

محصولات صنایع پخت، پس از طی فرایند پخت دست خوش تغییرات فیزیکی شیمیایی مختلفی می شوند که در مفهوم کلی به آن بیاتی می گویند. به تأخیر انداختن بیاتی یکی از...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

خواص تغذیه ای مکمل غذای کودک تولید شده از دانه های جوانه زده

مکمل های غذایی کودکان برای نوزادان در حال رشد به عنوان مکمل شیر مادر و به منظور تأمین انرژی و پروتئین مورد نیاز مصرف می شوند. انواع مکمل های غذایی اهمیت...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 04-02-1402

اثرات پودرکنسانتره ماءالشعیر بر بیان ژن های مرتبط با رشد و ایمنی موکوس در ماهی کپور معمولی

در طی چند دهه گذشته،صنعت آبزی پروری دارای سریع ترین رشد در بخش تولید مواد غذایی در جهان است. تولید ماهی در طول دوره پرورش با عوامل محدود کننده از جمله...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 30-01-1402

تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه های غلات

غلات، مهم ترین منبع تأمین کننده ی انرژی بدن که حدود 61 درصد مساحت زیر کشت مزارع جهان را به خود اختصاص داده است. در بین غلات، گندم بیشترین سطح زیر...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 30-01-1402

تاثیر آرد جو بر کاهش زردی نوزادان

هيپربيلي روبينمي مشكل شايع نوزادان است كه حدود ٦٠ % نوزادن ترم (رسيده) و ٨٠ % نوزادان پره ترم (نارس) در هفته اول تولد به آن مبتلا مي شوند. عواملي مثل...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 14-11-1401

بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری

تاخیر بیاتی نان بربری با استفاده از آرد مالت جو در ایران حدود 65-60 درصد پروتئین و کالري و حدود 3-2 گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 14-11-1401

خواص عصاره مالت جو

عصاره جو جوانه زده دارای قند طبیعی و سالم به نام مالتوز است که به صورت تدریجی آزاد شده و انرژی مورد نیاز بدن را در مدت طولانی تری تامین می...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 14-11-1401

خواص فراسودمند جو و عصاره مالت جو

برخی ترکیبات جو و عصاره مالت جو مانند توکولها می توانند کلسترول LDL خون را کاهش دهند و همچنین به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی نقش موثری درجلوگیری از تخریب...

بیشتر بدانید...

دسته‌بندی نشده 11-11-1401

روش تهیه نان با آرد های جو “به مالت”

خواص نان جو سبوس دار تحقیقات نشان داده که نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی دارای ارزش بالایی است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است. نان جو...

بیشتر بدانید...